Xanthan Gum

Genel Bakış

Yüksek bitkiler ve deniz yosunlarından elde edilen doğal polisakkaritler uzun süredir kullanılmaktadır. Ancak mikrobiyal polisakkaritler nispeten yakın zamanda keşfedilmiştir. Xanthan Gum, ticarileştirilmiş ikinci mikrobiyal polisakkarittir ve endüstriyel ölçekte üretilen bakteriyel bir polisakkarittir.

Uygulama Alanları

1. Mutfak Uygulamaları

Guar ile termorevisibl, yumuşak elastik jeller (soslar)
Keçiboynuzu ile elastik jeller (hazır yemekler)
Mükemmel donma/çözme stabilitesi
Soğuk çözünür kıvam artışı
Yüksek askıda tutma gücü, güçlü bağlayıcılık

Cargill Markaları: SATIAXANE® CX 930 (Şeffaf), CX 900

2. Fırıncılık

Soğuk çözünür kıvam artırıcı
Yüksek askıda tutma gücü, güçlü bağlayıcılık
Kek/hamur/tatlılarda donma/çözme stabilitesi

Cargill Markaları: SATIAXANE® CX 900

3. Süt Ürünleri ve Bitki Bazlı Süt Alternatifleri

Yayılabilirlik ve ağız hissini iyileştirme
Soğuk çözünür kıvam artışı
pH 1–13 aralığında ve ısıya yüksek direnç

Cargill Markaları: SATIAXANE® CX 900, CX 930 (Şeffaf)

4. İçecek ve Klinik Beslenme

Alkollü içeceklerde dahi stabil (50°'ye kadar)
Takviyelerle zaman içinde stabil viskozite
Berraklık ve tutarlı performans
Ağızda amilaza dirençli

Cargill Markaları: SATIAXANE® CX 930 (Şeffaf)

Mevzuat Durumu

FAO/WHO Codex kapsamında JECFA tarafından "belirtilmemiş" ADI ile değerlendirilmiştir. Avrupa Birliği'nde Xanthan Gum (E 415), EC No 1333/2008 Ek II'de listelenir; çoğu kategoride "quantum satis" uygulanır.

Üretim Süreci

Fermantasyon → Sterilizasyon → Ayırma → Kurutma → Öğütme

Üretim Sahaları

Baupte (Fransa) — ISO 9001:2008, FSSC 22000:2013 sertifikalı.

Teknik Özellikler

Soğuk çözünürlük
Geniş pH aralığında (1–13) stabilite
Yüksek sıcaklık direnci
Yüksek askıda tutma gücü
Diğer hidrokoloidlerle sinerjik jel oluşumu
Donma/çözme stabilitesi

İletişime Geç

Çözümlerimiz hakkında bilgi almak veya bir uzmanla konuşmak için bizimle iletişime geçin.

Bize Ulaşın